Smagsnoter
Den store mængde ler i dette terroir bringer en masse fedt og rundhed frem i vinen, og Montmain er uden tvivl den rigeste og dybeste Premier Cru. Den bliver ofte beskrevet som meget "burgundisk" i sin stil. Fra de første år finder vi aromaer af gule frugter og abrikos, men også hasselnød og ristet mandel med en fyldig og koncentreret smag. Over tid dukker brioche og ristede noter op, samtidig med at den bevarer en dejlig friskhed i ganen. Den passer perfekt til hvidt kød i sauce eller til ædel fisk. Hvis den drikkes med omkring ti års lagring, vil den være perfekt med pandestegt foie gras.

Terroir
Jordbunden er præget af en relativt svag hældning og består hovedsageligt af Kimmeridge-mergel. Jordbunden er dybere end på andre Chablis-terroirer, hvilket fører til en rundere, federe vin i glasset. Druerne bliver dyrket på 2,15ha af Montmain-marken, som ligger med en sydøstlig eksponering på venstre bred af Serein-floden. Den gennemsnitlige alder på vinstokkene er 45 år.   

Dyrkning
Bæredygtig vindyrkning. Jordvedligeholdelse gennem regelmæssig pløjning.   

Fremstilling
Pneumatisk presning. Enzymatisk bundfældning i 12 til 24 timer ved 15°C, derefter gæring med naturlig gær dels i rustfri ståltanke og dels i tønder. Systematisk udførelse af malolaktisk gæring og derefter sammenstikning efter 8 til 10 måneder. Finering om nødvendigt, let filtrering og aftapning.