Jean Féry-familiens vingård ligger i landsbyen Echevronne mellem Beaune og Nuits-Saint-Georges. I 1988 overtog Jean-Louis vingården fra sine forældre og realiserede dermed sin store drøm. I dag er det hans sønner Frédéric og Laurent, der driver vingården med lige så stor passion som deres far. Siden 2011 har de også udelukkende arbejdet økologisk. Férys vinmarker udgør i alt 14 hektar og er fordelt på 22 appellationer. Høsten foregår helt manuelt med små »kassetter« for at skade druerne så lidt som muligt og transportere dem til cuveriet så hurtigt som muligt. Efter en meget streng udvælgelse på 'table de tris' er der kun de bedste druer tilbage til disse elegante vine. Vinene er også alle lagret på egetræsfade. Denne Savigny-Les-Beaune 'Sous la Cabotte' er baseret på 100 % Pinot noir-druer fra 'lieu-dit' Sous la Cabotte. De gamle vinmarker strækker sig ud på solrige skråninger og har en undergrund af kalksten og ler. Smuk rubinrød farve og intense aromaer af modne skovjordbær, kirsebær og vanilje. I smagen en særdeles elegant rødvin med fine smagsnuancer af cedertræ, moden frugt og lang finish.