Domaine Jean Féry & Fils

Jean Fery er et familieejet domaine, som igennem fire generationer har fremstillet topkvalitetsvine i Bourgogne.
Vingården ligger i smukke Echevronne og de 10 hektar marker er fordelt indenfor appellationerne fra Gevrey-Chambertin til Côtes de Beaune.

Jean Fery fremstiller alle sine vine ud fra devicen: ”Good grapes make good wine.”
Der fremstilles vine efter organiske og bæredygtige principper, hvorpå de er certificeret af ECOCERT siden 2011. Det kræver en stor portion dedikation og fysisk tilstedeværelse, hvor der er bemanding året rundt for at servicere vinstokkene.

Alle druerne håndplukkes hvor umodne og eventuel skadede druer frasorteres. Herefter foregår der en 5 dages maceration ved lav temperatur og siden foretages malolacticgæring. Vinene lagrer på en blanding af nye og gamle egefade og for de røde vines vedkommende foretages ingen filtrering inden vinene kommes på flaske.