Chablis Grand Cru Valmur 2023

Chablis Grand Cru Valmur 2023

Chablis Grand Cru Valmur 2023

Valmur er en meget kraftig, imponerende »climat« med en masse mineralitet. Det giver vinen en stramhed og en følelse af tilbageholdenhed, som er kendetegnende for de store Chablis-vine. Gule og hvide frugter som fersken og abrikos afsløres. I solrige år udvikler disse noter sig til koncentrerede frugter som »confits« og kvæde. I kølige år er det blomsternoter som tjørn, der giver vinen fra dette »climat« al dens særpræg. Det er en fantastisk vin til at gemme, og den har generelt brug for mere end 10 år for at dekomprimere og afsløre hele sin substans. Den vil være perfekt til hvidt kød i sauce, til hummer eller til modne oste.

Kimmeridgisk mergel findes på hele skråningen, men der er en forskel mellem bunden af skråningen med dybere brun jord og toppen med en mere lerholdig hvid jord.

Afbalanceret tilgang til skadedyrsbekæmpelse. Jorden vedligeholdes med regelmæssig pløjning. Pneumatisk presning. Naturlig enzymatisk bundfældning i 12 til 24 timer ved ca. 15 °C, derefter gæring med indfødte gærtyper, delvis i rustfri ståltanke, delvis på fade.
Systematisk malolaktisk gæring efterfulgt af samling efter 8 til 10 måneder. Fining om nødvendigt, let filtrering og aftapning.

Normalpris 889,00 DKK
/
Moms inkluderet. Forsendelse beregnes ved kassen.

Specifikationer

Senest set