Smagsnotater: Elegant og sprød med god fedme og fin syre
Farve: Klar rubin
Udvikling: Drikkemoden
Fremstilling/fadlagring: Fadlageret på 228 liters egefade, hvoraf 30% nye, fra primært Allier eg. Lagret 18 mdr. ialt inden en let filtrering.
Anvendelsesmuligheder: Fisk, skaldyr og fjerkræ (dampet eller pocheret)