Farven er en intens karmoisinrød farve. Næsen er præget af rose og lakrids. Den unge rødvin har aromaer af kirsebær, jordbær og solbær, og når den er modnet, læder, trøffel, pels og vildt. Noter af macererede frugter (sveske) fuldender billedet. Muskuløs og kraftig, sej og fyldig, dens struktur er både velbygget og velafbalanceret, og den er lang i munden. Den nydes bedst efter flere års lagring, som afrunder den og understreger dens sensualitet og forædling.

Den er kraftfuld og stærkt bygget, og det er den vin, der giver Côte de Nuits sit ædle ry for at være robust. Dens normale partnere vil være alt kød med fuld smag (lammesteg, ribeye-bøf eller andebryst), da vinen dækker og omslutter kødets fibrøse tekstur. Sofistikerede gæster vil også servere den til visse fiskeretter som f.eks. karpe i rødvinssauce. Oste: Bløde, centrerede oste i stil med Époisses eller Langres.

Serveringstemperatur: 15 til 16 °C.