Vinen er nærmest guldfarvet med et grønligt skær. I næsen har den både blomster- og mineralske noter, og smagen er frisk og livlig med en fin saltholdig finish, som er typisk for mange vine fra Pernand-markerne. Belles Filles er sent modnende plot, der høstes som det sidste i sæsonen. Dette giver en dejlig fedme i vinen med en let og ren finish. 

Vinificeringen overvåges af Brigittes søn Thomas, efter at han har arbejdet sammen med kældermester Marc Cugney (som nu er gået på pension) i en årrække. De røde vine plukkes i små kasser, som transporteres til vineriet - og vinificeres i rustfrit stål efter 4 dages kold maceration. Udtrækningen er skånsom og sker hovedsageligt ved remontage. Vinene lægges derefter på fade med maksimalt 20 % nyt træ. De hvide vine presses, og efter en kort débourbage (klaringsmetode) lægges de på tank, hvor de begynder deres gæring. Når gæringen er i gang, flyttes de til fade med højst 25 % nyt træ.