Druerne til San Lorenzo dyrkes i vulkansk, sandet jord, som er rig på mineraler på den nordlige side af Etna i 750-780 meters højde (over havets overflade). Druerne er hovedsageligt Nerello Mascalese med en lille smule Nerello Cappuccio fra 70 til 100 år gamle  stokke. Druerne høstes i den sidste uge af oktober og spontangæres. Derefter lagres vinen på 2600 liters brugte egetræsfade i 18 måneder og hviler i flasken i 6 måneder.

Vinen har en intens rubinrød farve og byder på et betydeligt præg af terroir. Aromaerne og smagene spænder fra modne røde frugter til rød lakrids, appelsinskal og friske urter. Vinen er middelkraftig med en fast tanninstruktur, men intet overskinner den komplekse frugt. Dette er førsteklasses Etna rosso. Den kan drikkes nu, hvis du ikke har noget imod den faste tannin, eller du kan lade den modne yderligere.

Serveringsforslag: Pastaretter, svinekød eller kylling. Serveres ved 15-16 grader.