{"id":14907478016386,"title":"Puligny Montrachet 1. Cru Folatiéres 2023","handle":"berthelemot-puligny-montrachet-1-cru-folatieres-2","description":"\u003cp\u003eDenne 1. Cru-vin fra de høje skråninger har fået sit navn fra den tåge - eller »follots«, som det kaldes lokalt - der af og til opstår på dette sted, som er et af de bedst kendte i Puligny-Montrachet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen er lys i farven med en let gylden nuance. I næsen er det en kompleks og kraftig vin med aromaer af hvide blomster og honning sammen med en mineralsk fornemmelse. Smagen er først fyldig, så bliver den rigere, efterfulgt af en ren, saltholdig finish og stor længde på eftersmagen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres ved 12\/14°C. Det anbefales at dekantere nyere årgange for at forbedre aromaen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÅrgang 2023\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEfter et forår med kontraster og mange storme gjorde regnen i slutningen af august det muligt for druerne at svulme op og give en fin potentiel høst. Nogle steder var der frygt for manglende modenhed, men disse bekymringer viste sig at være ubegrundede, da en usædvanlig varm periode lagde sig over Bourgogne i de første par dage af september, så druerne kunne modnes og koncentreres. Høsten begyndte den 5. september for både Chardonnay og Pinot Noir. Gærsvampene var mere lunefulde end andre år, men i december var alt sukkeret omdannet til alkohol. De første smagninger har bekræftet årgangens frugtige gourmetkarakter med mere finesse end i 2020. Denne elegance går hånd i hånd med en god mængde af både røde og hvide vine. Sikke en årgang!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Berthelemot\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGennemsnitsalderen for vinstokkene på domænet er relativt høj, med en række forskellige kloner. Berthelemot ønsker at bevare denne situation af hensyn til den genetiske mangfoldighed ved at genplante visse vinstokke med jævne mellemrum. De foretrækker at bearbejde jorden mekanisk for at give vinstokkenes rodsystem de rette betingelser for at synke dybt ned i jorden til de elementer, der giver vinen dens karakter. Beskæringen om vinteren tilpasses vinstokkens størrelse og væksthastighed og den planlagte mængde afgrøder. Afpudsning udføres om foråret for at undgå at overbelaste vinstokken med druer. For at vegetationen skal have plads til at vokse, bindes vinstokkens skud op og trækkes langs tråde i flere etaper; samtidig fjernes sekundær vækst tæt på drueklasen. Efter blomstringen kan overskydende klaser fjernes. I de fleste parceller beskæres vinbladene for at give plads til druerne. Druernes modning overvåges nøje, og de plukkes i hånden. De plukkede druer transporteres i kasser på 30 kg til kælderen, hvor de kontrolleres på et sorteringsbord, så kun de bedste og mest modne druer udvælges til vinifikation. Afhængigt af tilstand og modenhed sorteres druerne, hvorefter de afstilkes helt eller delvist og overføres til tanken ved hjælp af et elevatorbånd, så der ikke er risiko for skader. Hvis druerne kommer fra forskellige parceller i samme appellation, kan de vinificeres separat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomænet er udstyret med åbne, temperaturkontrollerede cylindriske tanke. I forbindelse med udblødningen før gæringen kan druerne nedkøles til 12°C i 5\/8 dage, hvor hudcellerne gradvist nedbrydes og giver saften dens aroma og farve. Når temperaturen stiger, reagerer de naturlige gærtyper, og den alkoholiske gæring starter. Udvalgte gærstammer kan tilsættes for at bremse virkningerne af den naturlige gæring, men uden at hæmme vinens naturlige udvikling. Gæringsfasen varer ca. 10 til 12 dage med omrøring og aftapning med jævne mellemrum, så druerne gradvist brydes op, og de fenoliske elementer (farve, tannin) trækkes ud. Vinen i karret smages dagligt og forbliver i karret, indtil det vurderes, at ekstraktionsprocessen er tilstrækkelig, og den rette grad af tannin er opnået. Fri vin og vin fra den pneumatiske presse (ved lavt tryk og uden nogen opbrydningsfase) blandes normalt sammen og får lov til at hvile i ca. en uge for at klarne naturligt. Vinene med fint bundfald lægges derefter på fade - 20 til 25 % nye fade - for at modne i 12 måneder i en temperaturkontrolleret kælder, og som for hvidvinene sker den malolaktiske gæring om vinteren eller foråret. Vinpartierne omstikkes og homogeniseres om nødvendigt, hvorefter de får lov til at hvile i flere uger, før de filtreres og tappes på flaske.\u003c\/p\u003e","published_at":"2025-07-11T08:59:20+02:00","created_at":"2025-02-18T14:34:03+01:00","vendor":"Domaine Berthelemot","type":"Hvidvin","tags":[],"price":101900,"price_min":101900,"price_max":101900,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":54971620065666,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"33195-4","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Puligny Montrachet 1. Cru Folatiéres 2023","public_title":null,"options":["Default Title"],"price":101900,"weight":1400,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null,"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]}],"images":["\/\/kbvin.com\/cdn\/shop\/files\/puligny-montrachet-1er-cru-les-folatieres.png?v=1752214623"],"featured_image":"\/\/kbvin.com\/cdn\/shop\/files\/puligny-montrachet-1er-cru-les-folatieres.png?v=1752214623","options":["Title"],"media":[{"alt":null,"id":65030360170882,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":0.29,"height":992,"width":288,"src":"\/\/kbvin.com\/cdn\/shop\/files\/puligny-montrachet-1er-cru-les-folatieres.png?v=1752214623"},"aspect_ratio":0.29,"height":992,"media_type":"image","src":"\/\/kbvin.com\/cdn\/shop\/files\/puligny-montrachet-1er-cru-les-folatieres.png?v=1752214623","width":288}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003cp\u003eDenne 1. Cru-vin fra de høje skråninger har fået sit navn fra den tåge - eller »follots«, som det kaldes lokalt - der af og til opstår på dette sted, som er et af de bedst kendte i Puligny-Montrachet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen er lys i farven med en let gylden nuance. I næsen er det en kompleks og kraftig vin med aromaer af hvide blomster og honning sammen med en mineralsk fornemmelse. Smagen er først fyldig, så bliver den rigere, efterfulgt af en ren, saltholdig finish og stor længde på eftersmagen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres ved 12\/14°C. Det anbefales at dekantere nyere årgange for at forbedre aromaen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÅrgang 2023\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEfter et forår med kontraster og mange storme gjorde regnen i slutningen af august det muligt for druerne at svulme op og give en fin potentiel høst. Nogle steder var der frygt for manglende modenhed, men disse bekymringer viste sig at være ubegrundede, da en usædvanlig varm periode lagde sig over Bourgogne i de første par dage af september, så druerne kunne modnes og koncentreres. Høsten begyndte den 5. september for både Chardonnay og Pinot Noir. Gærsvampene var mere lunefulde end andre år, men i december var alt sukkeret omdannet til alkohol. De første smagninger har bekræftet årgangens frugtige gourmetkarakter med mere finesse end i 2020. Denne elegance går hånd i hånd med en god mængde af både røde og hvide vine. Sikke en årgang!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Berthelemot\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGennemsnitsalderen for vinstokkene på domænet er relativt høj, med en række forskellige kloner. Berthelemot ønsker at bevare denne situation af hensyn til den genetiske mangfoldighed ved at genplante visse vinstokke med jævne mellemrum. De foretrækker at bearbejde jorden mekanisk for at give vinstokkenes rodsystem de rette betingelser for at synke dybt ned i jorden til de elementer, der giver vinen dens karakter. Beskæringen om vinteren tilpasses vinstokkens størrelse og væksthastighed og den planlagte mængde afgrøder. Afpudsning udføres om foråret for at undgå at overbelaste vinstokken med druer. For at vegetationen skal have plads til at vokse, bindes vinstokkens skud op og trækkes langs tråde i flere etaper; samtidig fjernes sekundær vækst tæt på drueklasen. Efter blomstringen kan overskydende klaser fjernes. I de fleste parceller beskæres vinbladene for at give plads til druerne. Druernes modning overvåges nøje, og de plukkes i hånden. De plukkede druer transporteres i kasser på 30 kg til kælderen, hvor de kontrolleres på et sorteringsbord, så kun de bedste og mest modne druer udvælges til vinifikation. Afhængigt af tilstand og modenhed sorteres druerne, hvorefter de afstilkes helt eller delvist og overføres til tanken ved hjælp af et elevatorbånd, så der ikke er risiko for skader. Hvis druerne kommer fra forskellige parceller i samme appellation, kan de vinificeres separat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomænet er udstyret med åbne, temperaturkontrollerede cylindriske tanke. I forbindelse med udblødningen før gæringen kan druerne nedkøles til 12°C i 5\/8 dage, hvor hudcellerne gradvist nedbrydes og giver saften dens aroma og farve. Når temperaturen stiger, reagerer de naturlige gærtyper, og den alkoholiske gæring starter. Udvalgte gærstammer kan tilsættes for at bremse virkningerne af den naturlige gæring, men uden at hæmme vinens naturlige udvikling. Gæringsfasen varer ca. 10 til 12 dage med omrøring og aftapning med jævne mellemrum, så druerne gradvist brydes op, og de fenoliske elementer (farve, tannin) trækkes ud. Vinen i karret smages dagligt og forbliver i karret, indtil det vurderes, at ekstraktionsprocessen er tilstrækkelig, og den rette grad af tannin er opnået. Fri vin og vin fra den pneumatiske presse (ved lavt tryk og uden nogen opbrydningsfase) blandes normalt sammen og får lov til at hvile i ca. en uge for at klarne naturligt. Vinene med fint bundfald lægges derefter på fade - 20 til 25 % nye fade - for at modne i 12 måneder i en temperaturkontrolleret kælder, og som for hvidvinene sker den malolaktiske gæring om vinteren eller foråret. Vinpartierne omstikkes og homogeniseres om nødvendigt, hvorefter de får lov til at hvile i flere uger, før de filtreres og tappes på flaske.\u003c\/p\u003e"}