Les Montots er en struktureret, kraftig og dyb med en mørk rubinrød farve. Smagen byder på tætte aromaer af røde frugter med kraftige tanniner, der blødgøres af diskret egetræ. Det giver vinen en tekstur, der gør den smidig og saftig på samme tid. Den skal have tid til at harmonere. Den åbner sig gradvist med alderen og afslører først bredden af sin kompleksitet efter fem til syv år. Afhængig af årgangen og din kælder kan den lagre og udvikle sig i femten til tyve år. 

Les Montots ligger på en ret stejl skråning med sydlig eksponering og er beplantet med et udvalg af Pinot Noir-vinstokke fra Nuits-Saint-Georges, der er valgt på grund af deres aromatiske kvaliteter og moderate udbytte.

Server ved ca. 17-18 grader med rødt kød eller vildt. Mange oste vil passe godt til les Montots, menundgå bløde oste som Camembert, Brie og Vacherin.