Vinmarken La Digoine er placeret ved foden af en skråning, som i århundreder har været kendt for at give den dybe jord og de vækstbetingelser, der er nødvendige for fremragende rødvin. La Digoine kan drikkes meget ung. Inden for to-tre måneder efter aftapning viser den øjeblikkelig appel med rød bærfrugt og en balance mellem rundhed, struktur og længde i smagen, men det er også en alsidig vin, som har godt af flaskelagring. Efter 18 til 24 måneder begynder den langsomme modning og udvikling at sætte sit præg, og La Digoine vil forbedre sig i løbet af de næste ti år og afsløre de dybe, komplekse aromaer, der er en stor bourgogne værdig.

Serveringstemperaturen for en ung La Digoine bør være omkring 15 grader, og omkring 17-18 grader for en ældre årgang. Den passer godt til rødt kød og en række forskellige oste, men bløde oste som Camembert, Brie og Vacherin bør undgås.

Afhængigt af kælderforholdene anbefaler vi tolv til femten års lagring.