Les Clous Aimé (tidligere kendt som Les Clous) kommer fra syv forskellige parceller med Chardonnay i appellationsområdet Bouzeron. Parcellerne vender mod syd, hvor druerne om sommeren modnes i læ for nordenvinden. Vinstokkene er plantet med udvalgte Chardonnay-druer, som er valgt på grund af deres moderate udbytte.

Les Clous Aimé er først og fremmest en vin der kan lagres. Den er produceret på gamle vinstokke og et terroir med overvejende kalksten og har en meget ren, mineralsk karakter, når den er ung, men for at nyde den fuldt ud skal man kunne vente, og det er først efter 5 til 7 år, at den afslører finessen og kompleksiteten i sine aromaer.
Den bør serveres ved mellem 12 og 14 grader til fisk, hvidt kød (undgå alt for krydrede saucer) og visse oste: gedeoste, Reblochon, Beaufort og Comté.

Den meget præcise og udtryksfulde næse byder på tydelige præg af at den er vinificeret og modnet på egetræsfade. En af fordelene ved foudres er, at de hjælper vinen med at formidle sit terroir og giver den retning under lagringen. Smagen er præcis, elegant og tørstslukkende med blomsternoter, der forstærkes af fornemmelsen af moden frugt, der er plukket på det helt rigtige tidspunkt.