Smagsnotater: Frisk frugt med noter af kirsebær og vilde bær samt strejf af Middelhavskrydderier.
Farve: Intens rød
Udvikling: Moden
Fremstilling/fadlagring: Druerne dyrkes i 450-600 meters højde på de rige vulkanske mineraljorde omkring Etna i Feudo, Randazzo. Vinstokkene er emllem 60 og 100 år gamle og giver et gennemsnitligt udbytte på ca. 25 hl/ha. Druerne plukkes manuelt i slutningen af oktober og efter gæring i ståltanke lagres vinen på franske egebarriques
Anvendelsesmuligheder: Kød, fjerkræ og oste