Vinen har en dyb rubinrød farve med levende røde nuancer. Duften er elegant og kompleks med strejf af røde bær og kakao og valnødder. Smagen er struktureret, glat, fyldig og frugtig.

Efter afstilkning gennemgår mosten og frugtkødet maceration i stort rustfri stålkar i en variabel periode afhængig af året. Efter lagring på små egetræsfade i tolv måneder, aftappes vinen og ældes i kælderen i cirka seks måneder.

Collios bakkede terræn, består hovedsageligt af sandsten og ler, der engang var en del af havbunden. Den resulterende jord er uigennemtrængelig, så regnvand flyder væk fra overfladen og forhindrer stillestående va