Domaine Dureuil-Janthial
Vinproducenten Vincent Dureuil-Janthial regnes for en af Bourgognes nye unge stjerneproducenter.
Hans vingård ligger i Côte Chalonnaise, hvor han i alt råder over 17 hektar, primært i Rully og Mercurey samt har 3 hektar i Côte de Beaune og Côte de Nuits.
Vincent bruger primært flere hundrede år gamle stokke, og ekspanderer hele tiden sine områder i bestræbelserne på at lave bedre og bedre vine.
Således købte han i 1998 en parcel i Rully Margotée, som i dag producerer hans nok mest kendte premiere cru vin. Vincent laver desuden nogle skønne crémant de Bourgogne vine fulde af bobler, frugt - og passion for håndværket.
Druerne vinificeres i temperaturkontrolleret og åbne fermentorer, hvor de er omgivet af cirka 30 % nyt egetræ i 18 måneder før de tappede ufinede og ufiltreret.
Vincent presser druerne til hvidvine sammen i hele klynger inden vinificering i barriques (20 % nye) i 16-18 måneder. De lagres i meget dybe og kolde kældre, hvor alle gæringer, malolaktiske processer og stabiliseringer tager meget længere tid end normalt. Alt dette sammen med lavtydende, gamle vinstokke bidrager til den store rigdom og kompleksitet, som alle hans vine demonstrerer.
Alle druerne dyrkes økologisk og ikke mindst biodynamisk, og hele vingårdsarbejdet foregår manuelt og biodynamisk efter en særlig kalender for biodynamikere.
1 produkt