Cognac Park

Huset Park er opkaldt efter Dominic Park, som er skotte og tip-tipoldebarn til Mungo Park.

Mungo Park var skotsk opdagelsesrejsende. I 1796 sejlede han til Vestafrika, 24 år gammel, og fuld af ungdommelig idealisme. Hans mål var, som den første europæer, at nå frem til Timbuktu. I Afrika mødte Mungo Park en verden af barbari. Sygdom, krig, sult, røvere, vilde dyr og naturkatastrofer – men det var alt sammen kun begyndelsen. Mareridtet startede for alvor, da han mødte barbariet i ham selv.

Dominic Park boede i sin barndom i Indien hvor de mange Englændere havde problemer med at tåle postevandet. De drak derfor en drink de kaldte Horses Neck. 1/5 Cognac, 4/5 Ginger Ale serveret i et Long Drink glas fyldt med is og, når det skulle være festligt, serveret med et mynteblad på toppen. Dominic har rejst rundt i det meste af verden, inden han i slutningen af 1980’erne giftede sig med en belgisk kvinde og bosatte sig med hustruen i Cognacdistriktet i Frankrig.

Og det var dér, Dominic fik ideen til at starte sin egen Cognacproduktion. De første år opkøbte han eau de vie’er der var mellem 3 og 60 år gamle for at have et aldersgrundlag at bygge videre på. I dag køber Park den rene nyproducerede drue eau-de-vie fra små omkringliggende vinbønder, udvalgt med omhu, for at lagre den på 350 liters Troncais træfade, de fleste af hans fade ligger i flydebåde på floden, dette gør at fadene er fugtige hele tiden.

Efter den ønskede lagringstid sammenstikkes Cognac’en og får lov til at ligge op til et år for at finde balancen. Derefter filtreres den og hældes på flasker, der i forvejen er blevet skyllet med cognac. Der bruges under hele processen ingen tilsætningsstoffer og der justeres ikke med karamel. Park laver Cognac som skal drikkes for sin kvalitets skyld og ikke gemmes i en krystal karaffel.

8 produkter