Casa Santa Eufêmia

I 1894 startede Bernardo Rodrigues de Carvalho dette vinbrug, på den venstre side af Douro floden. José da Silva Viseu de Carvalho er nu den 3. generation, der laver vin her og idag er vingården overtaget af hans to voksne børn. De 40 hektar vinbruget omfatter, er beliggende ca. 300 meter over havet på den klassiske skifer bund. Og en del af markerne, er de eftertragtede klasse A-marker.

På de velkendte terrasser gror både de fem klassiske røde druer, der udgør 80 % af produktionen (Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinto Cão og Tinta Amarela), og de hvide (Malvazia Fina, Malvasia rei, Moscatel Galego og Cerceal) der alle er ældre end den tilladte grænse på min. 5 år.

Omkring 80 % af druerne bliver dyrket og høstet med moderne teknologi, de resterende på traditionel manér. Når mosten er presset og begyndt at gære, og den er nået til det ønskede sukkerindhold, bliver den hældt på pibe (550 Liter). Heri bliver gæringen stoppet ved hjælp af alkohol i forholdet 1 til 4, hvorefter mosten lagres enten på fad eller i flaske.