Casa Santa Eufêmia

Om Casa Santa Eufemia
Casa Santa Eufemia skiller sig ud i Douro som en unik portvinsproducent, der kombinerer både druedyrkning og vinfremstilling i modsætning til regionens typiske adskillelse af disse processer. Carvalho-brødrene, Lucia og Pedro, udnytter over et århundredes familieekspertise til at skabe udsøgte lagrede Tawny Ports og et udvalgt sortiment af tørre vine, der er påvirket af deres kystnære terroir. I over 100 år forhindrede juridiske restriktioner Casa Santa Eufemias portvine i at nå det globale marked.

Huset blev grundlagt af Bemardo Rodrigues de Carvalho i 1894 og måtte ikke vinificere, aftappe eller eksportere portvin, før Portugal kom med i EU i 1986. Nu udnytter de deres historiske reserver til at producere enestående 20-, 30- og 40-årige Tawny Ports, hvoraf nogle er ældre end den nuværende generation. Ejendommens vinmarker på 30 hektar langs Douro-flodens venstre bred ligger i en af verdens ældste afgrænsede vinregioner. Den vestlige Cima-Corgo-placering nyder godt af et maritimt klima, der modererer temperaturerne. Disse vinmarker har traditionelle portugisiske markblandinger med en række forskellige druer, der vokser sammen.

Her findes over 20 indfødte druesorter, fra den berømte Touriga Nacional til sjældnere, næsten uddøde typer, og huset udvælger omhyggeligt specifikke parceller til deres særlige Tawny Port-udgivelser baseret på de unikke egenskaber, som hver sort bidrager med. Casa Santa Eufemias vinmarker, der er plantet på de stejle terrasser i Douro-dalen, dyrkes uden maskiner på grund af det udfordrende terræn og kræver faglært arbejdskraft til den manuelle høst. I kælderen modnes reservevinene i store, krydrede egetræsfade for at ære familiens engagement i at fremstille komplekse Tawny Ports og udforske terroiret gennem et begrænset udvalg af tørre Douro DOC-vine.

På de velkendte terrasser gror både de fem klassiske røde druer, der udgør 80 % af produktionen (Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinto Cão og Tinta Amarela), og de hvide (Malvazia Fina, Malvasia rei, Moscatel Galego og Cerceal) der alle er ældre end den tilladte grænse på min. 5 år.

Omkring 80 % af druerne bliver dyrket og høstet med moderne teknologi, de resterende på traditionel manér. Når mosten er presset og begyndt at gære, og den er nået til det ønskede sukkerindhold, bliver den hældt på pibe (550 Liter). Heri bliver gæringen stoppet ved hjælp af alkohol i forholdet 1 til 4, hvorefter mosten lagres enten på fad eller i flaske.