Drouin, Christian

Calvados er en naturlig spiritus, der får sine egenskaber fra sin fædrene jord. Den lagres på fade og suger i denne proces producentens
færdigheder, smag og personlighed til sig, hvorved den opnår sin helt egen stil og karakter. Calvados “Coeur de Lion” produceres af
Christian Drouin, hvis destilleri ligger i Gonneville-sur-Honfleur; “Distillerie des Fiefs Sainte Anne”.

Æblerne kommer både fra hans egen jord og fra forskellige andre gårde i Gonneville-sur-Honfleur området. Han bruger de traditionelle
æblesorter: Bisquet, Bedan, Petit Joly, St-Martin og mange flere, som alle er frugtige og rige på aroma. Sent om efteråret håndplukkes
de fuldmodne æbler og presses. Lagringen sker på sherry- og egetræsfade. Udover den almindelige Calvados-produktion, laver
Christian Drouin også en helt speciel flaske, “La Pomme Prisonniere”, i hvilken han "fængsler" et æble og hælder Calvados i
flasken, når æblet er fuldt moden. For årgangs-calvados betegner årgangen det år, hvor destillationen foregik.