Ca N'Estruc

Beliggende på Montserrats bjergskråning syd for Barcelona grænser den nye "denominacion de origin" Cataluñya op til Penedès.
Her har familien Martí dedikeret sig til at dyrke vin på sin 26 hektar store grund. Vingårdens enestående karakteristika med en belig-
genhed 165 meter over havets overflade og med et helt specielt mikroklima forårsaget af afskærmningen fra de kolde nordenvinde
skaber tillige med den bekostelige og enestående jord, uovertrufne betingelser for vindyrkning.
Inden for de seneste par år har

Francisco Martí har indført en væsentlig ændring i sin vinproduktion ved at inkorporere ny teknologi for at videreudvikle kvalitetsvinene.
Disse fornyelser indebærer blandt andet rustfri tanke på 2.500 liter, kværne, vandrette pneumatiske (vha. trykluft) pressere samt
køleudstyr, for at kontrollere temperaturen under gæringen. Kort sagt, alt hvad der behøves for at fremelske en vin med personlig-
hed.

Placeringen af vingården midt på vinmarkerne gør, at der mellem plukningen af druerne og presningen går den mindst mulige
tid. På vinmarken beskærer man vinstokkene i form af et glas med fire arme, som pergola á la globelé (et system der er meget lidt
anvendt i Spanien, men meget almindeligt i Côtes du Rhône), for at opnå de mest egnede betingelser for beplantningen og
formationen af vinstokken, samt en bedre hygiejne og en bedre udluftning og soleksponering