Denne Recioto di Soave er resultatet af et selektivt udvalg af de bedste klaser af Garganega. Druerne samles i kasser og hænges derefter op på net i frugtloft. Denne procedure, kaldet appassimento, varer omkring fem måneder. I denne periode  undergår druerne naturlig dehydrering og taber op til 60 % i vægt takket være mikroklimaet dalen. Den sukkerrige most lægges på ståltank og efterlades til at gære i cirka to måneder. Herefter lagres vinen i yderligere 18 måneder på ståltanke. Efter denne periode hældes vinen på flaske og hviler i yderligere seks måneder, før den kommer på markedet.